Produktbeschreibung von Gamma-Nonanolacton CAS# 104-61-0
Gamma-Nonalacton, auch bekannt als 5-Pentyloxolan-2-on, ist eine klare ölige Flüssigkeit mit einem Erscheinungsbild von farblos bis blassgelb. Es kommt natürlicherweise in mehreren Lebensmitteln, Früchten und Getränken vor, darunter Bourbon-Whiskey, Schwarze Johannisbeere, Melone, Papaya, Ananas und frische Brombeere.
Die Verbindung zeichnet sich durch ihr angenehmes cremiges und kokosartiges Aroma aus. Aufgrund dieses unverwechselbaren sensorischen Profils wird sie häufig als Aromastoff verwendet, um kokosartige Noten in Lebensmittel- und Getränkeformulierungen einzubringen. Über Aromaanwendungen hinaus wurde Gamma-Nonalacton auch auf sein Potenzial untersucht, mehrere Arten von Getreidekäferschädlingen anzulocken, was mögliche Anwendungen in Systemen zur Schädlingsüberwachung und -bekämpfung bietet.
Gamma-Nonanolacton chemische Eigenschaften
| Produktname: | gamma-Nonanolacton |
| Synonyme: | G-NONALACTON;FEMA 2781;GAMMA-NONALACTON;GAMMA-NONANSÄURELACTON;GAMMA-NONANOLACTON;GAMMA-PELARGONSÄURELACTON;δ-n-Amylbutyrolacton;ALDEHYD C-18 |
| CAS: | 104-61-0 |
| MF: | C9H16O2 |
| MW: | 156.22 |
| EINECS: | 203-219-1 |
| Produktkategorien: | Lactonaromen;Carbonylverbindungen;Lactone;Organische Bausteine;Kosmetika;Lebensmittelzusatzstoff |
| Mol-Datei: | 104-61-0.mol |
| Siedepunkt | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| Dichte | 0.976 g/ml bei 25 °C (lit.) |
| Dampfdruck | 1,9 Pa bei 25 ℃ |
| Brechungsindex | n20/D 1,447 (lit.) |
| FEMA | 2781 | GAMMA-NONALACTON |
| Flammpunkt | >230 °F |
| Lagertemp | Versiegelt trocken, Raumtemperatur |
| Löslichkeit | Chloroform (schwer löslich), Hexane (leicht löslich) |
| Farbe | Farblos |
| Geruch | bei 100,00 %. kokosnussig, cremig, wachsig, süß, buttrig, ölig |
| Geruchsart | Kokosnuss |
| Biologische Quelle | synthetisch |
| Wasserlöslichkeit | 9,22 g/l (25 ºC) |
| JECFA-Nummer | 229 |
| Stabilität | Hygroskopisch |
| LogP | 2,5 bei 25 ℃ |
| CAS-Datenbank-Referenz | 104-61-0(CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | 2(3H)-Furanon, Dihydro-5-pentyl-(104-61-0) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanon (104-61-0) |
Produktverwendung von Gamma-Nonanolacton
γ-Nonalacton ist eine wichtige aromaaktive Verbindung, die natürlicherweise in frisch gekochtem Reis vorkommt, wo sie zu einem unverwechselbaren cremigen, kokosnussartigen Duft beiträgt. Sie wurde auch in gealtertem Bier und verschiedenen fermentierten Produkten nachgewiesen und verleiht deren Gesamtaromen mehr Komplexität.
In Aromenformulierungen kann γ-Nonalacton sanfte Kokosnuss- und Karamellnuancen liefern, die dazu beitragen, den gesamten sensorischen Charakter von Lebensmitteln zu bereichern. In Duftstoffanwendungen wird es verwendet, um eine Vielzahl von Duftprofilen zu entwickeln oder zu verbessern, darunter Amber-, Balsam-, Blumen-, Wacholderbeer-, Muskatnuss-, Kiefern-, Kokosnuss-, Ahorn- und orientalische Akkorde.
